Odenwälder Rezepte – Kochkäse und andere Spezialitäten aus dem Odenwald
Wer Urlaub im Odenwald macht, sollte unsere schöne Region nicht nur beim Wandern, Radfahren oder beim Besuch der historischen Städte Erbach und Michelstadt entdecken. Auch kulinarisch hat der Odenwald einiges zu bieten.
Die traditionelle Odenwälder Küche ist bodenständig, herzhaft und unkompliziert. Viele Gerichte entstanden aus Zutaten, die früher auf den Bauernhöfen der Region selbstverständlich vorhanden waren: Kartoffeln, Quark, Milch, Käse, Äpfel sowie Fleisch- und Wurstwaren. Unsere gut ausgestatteten Küchen im Apartment Joelle und Apartment Robin eignen sich hervorragend um einige Rezepte auszuprobieren.
Ganz vorne steht eine Spezialität, die für uns einfach zum Odenwald gehört: der Odenwälder Kochkäse.
1. Odenwälder Kochkäse – unser Klassiker
Wer Kochkäse noch nie probiert hat, sollte das bei einem Besuch im Odenwald unbedingt nachholen. Cremig, würzig und zusammen mit frischem Bauernbrot ist er eine unserer bekanntesten regionalen Spezialitäten.
Odenwälder Kochkäse selbst gemacht
Zutaten für etwa 4 Personen:
- 500 g Magerquark
- 100 g Butter
- ca. 200 ml Sahne
- 1 TL Natron
- Salz
- Kümmel nach Geschmack
Den Quark zunächst gut abtropfen lassen. Die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf schmelzen und den Quark unter ständigem Rühren hinzugeben.
Anschließend Sahne und Natron einrühren. Die Masse langsam erwärmen und dabei weiterrühren, bis ein schön cremiger Kochkäse entstanden ist.
Zum Schluss mit Salz und nach Geschmack mit Kümmel würzen.
Unser Tipp: Noch leicht warm auf kräftigem Bauernbrot servieren. Dazu passen fein geschnittene Zwiebeln besonders gut.
2. Handkäs mit Musik
Auch der Handkäse gehört zu den bekanntesten Spezialitäten unserer hessischen Heimat.
Die „Musik“ bezeichnet dabei die typische Marinade aus Zwiebeln, Essig und Öl.
Zutaten:
- 4 bis 8 Handkäse
- 2 Zwiebeln
- Essig
- Öl
- Pfeffer
- Kümmel
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit Essig und Öl vermischen. Mit Pfeffer und Kümmel abschmecken.
Den Handkäse in die Marinade legen und einige Stunden gut durchziehen lassen.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot mit Butter. Wer möchte, trinkt dazu ganz traditionell ein Glas Apfelwein.
3. Herzhafte Odenwälder Kartoffelsuppe
Gerade an einem kühlen Herbst- oder Wintertag gibt es nach einer Wanderung durch den Odenwald kaum etwas Besseres als eine heiße Kartoffelsuppe.
Zutaten für etwa 4 Personen:
- 800 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- etwas Sellerie
- 1 Zwiebel
- ca. 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- Majoran
- Salz und Pfeffer
Die Zwiebel klein schneiden und in einem großen Topf anschwitzen. Kartoffeln, Möhren, Lauch und Sellerie klein schneiden und dazugeben.
Mit der Brühe auffüllen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind.
Anschließend einen Teil der Suppe pürieren. Dadurch wird sie wunderbar sämig.
Wer es etwas deftiger mag, gibt Speck oder eine geräucherte Wurst dazu.
4. Kartoffelpfannkuchen – herzhaft oder süß
Kartoffelpfannkuchen sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl herzhaft als auch süß.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- etwas Mehl
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskat
- Öl zum Ausbacken
Die rohen Kartoffeln fein reiben. Die Zwiebel ebenfalls fein reiben und mit Kartoffeln, Eiern und etwas Mehl vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Die Kartoffelmasse portionsweise in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Klassisch schmeckt dazu Apfelmus.
Unsere herzhafte Odenwälder Variante: Kartoffelpfannkuchen mit Kochkäse.
5. Odenwälder Kartoffelwurst
Eine echte regionale Besonderheit ist die Odenwälder Kartoffelwurst.
Bei dieser traditionellen Wurstspezialität werden Kartoffeln mit Fleisch und Gewürzen verarbeitet. Früher waren solche Rezepte eine gute Möglichkeit, die vorhandenen Lebensmittel möglichst vollständig zu nutzen.
Da die traditionelle Herstellung von Kartoffelwurst zu Hause etwas aufwendiger ist, empfehlen wir unseren Gästen, sie bei einer Metzgerei in der Region zu probieren.
Dazu passen Sauerkraut, Bratkartoffeln oder ganz einfach ein gutes Bauernbrot.
6. Hessische Grüne Soße mit Kartoffeln und Ei
Die berühmte Grüne Soße stammt zwar vor allem aus dem Frankfurter Raum, gehört aber zur hessischen Küche und wird natürlich auch bei uns gerne gegessen.
Traditionell werden sieben Kräuter verwendet:
- Borretsch
- Kerbel
- Kresse
- Petersilie
- Pimpinelle
- Sauerampfer
- Schnittlauch
Die Kräuter werden fein gehackt und beispielsweise mit saurer Sahne, Schmand oder Joghurt zu einer cremigen Soße verarbeitet.
Dazu gibt es Salzkartoffeln und gekochte Eier.
Ein herrlich frisches Gericht für Frühjahr und Sommer.
7. Apfelkuchen mit Streuseln
Nach all den herzhaften Odenwälder Spezialitäten darf natürlich etwas Süßes nicht fehlen.
Äpfel wachsen in unserer Region reichlich und gehören deshalb seit Generationen zur südhessischen Küche.
Für einen einfachen Apfelkuchen einen Hefe- oder Rührteig vorbereiten und großzügig mit Apfelspalten belegen.
Darüber kommen klassische Streusel aus Mehl, Butter und Zucker. Wer möchte, gibt zusätzlich etwas Zimt über die Äpfel.
Den Kuchen goldbraun backen.
Noch leicht warm und mit frisch geschlagener Sahne schmeckt er besonders gut.
8. Apfelkompott wie früher
Manchmal sind die einfachsten Rezepte die besten.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Wasser langsam weich kochen.
Nach Geschmack etwas Zucker, Zimt oder einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben.
Das selbst gemachte Apfelkompott schmeckt warm und kalt und passt natürlich hervorragend zu Kartoffelpfannkuchen.
Wo kann man Odenwälder Spezialitäten kaufen und genießen?
Natürlich kann man viele dieser Gerichte selbst nachkochen. Noch schöner ist es aber, die Spezialitäten dort zu probieren, wo sie zu Hause sind.
Deshalb haben wir für unsere Gäste einige persönliche Empfehlungen rund um Erbach zusammengestellt.
KÄS-BACK in Elsbach – unser Tipp für Kochkäse
Wer Odenwälder Kochkäse probieren möchte, dem empfehlen wir einen Abstecher zum KÄS-BACK in Erbach-Elsbach.
Hier gehört Kochkäse einfach dazu. Wer ihn noch nicht kennt, hat eine gute Gelegenheit, eine der typischen Spezialitäten unserer Region kennenzulernen.
Der Besuch lässt sich außerdem wunderbar mit einem Ausflug oder einer Wanderung in der Umgebung verbinden.
Molkerei Hüttenthal – Käse aus dem Odenwald
Für Käseliebhaber lohnt sich ein Abstecher zur Molkerei Hüttenthal in Mossautal.
Hier gibt es fantastische Käse- und Milchspezialitäten aus dem Odenwald. Wer regionale Lebensmittel schätzt, sollte sich einen Besuch nicht entgehen lassen.
Im Molkereilädchen kann man verschiedene Produkte direkt vor Ort kaufen.
Für unsere Feriengäste ist die Molkerei Hüttenthal ein schönes Ausflugsziel und gleichzeitig eine gute Gelegenheit, ein Stück Odenwald für das Frühstück oder Abendessen in der Ferienwohnung mitzunehmen.
Und natürlich eignen sich die regionalen Spezialitäten auch hervorragend als Mitbringsel für zu Hause.
Metzgerei Glenz in Erbach
Wer deftige Odenwälder Fleisch- und Wurstspezialitäten mag, dem empfehlen wir die Metzgerei Glenz in Erbach.
Hier findet man eine große Auswahl an Fleisch- und Wurstwaren und kann sich wunderbar für eine typische Odenwälder Brotzeit eindecken.
Frisches Bauernbrot, Käse aus der Region und eine gute Odenwälder Wurst – viel mehr braucht es für ein herzhaftes Abendessen manchmal gar nicht.
Metzgerei Kirchschlager in Dorf-Erbach
Eine weitere persönliche Empfehlung ist die Metzgerei Kirchschlager in Dorf-Erbach.
Auch hier gibt es hervorragende Fleisch- und Wurstspezialitäten aus eigener Herstellung.
Gerade für Gäste unserer Ferienwohnungen ist das eine schöne Gelegenheit, typische Odenwälder Wurstwaren kennenzulernen.
Und wer am Ende seines Urlaubs noch etwas mit nach Hause nehmen möchte, findet hier sicherlich das eine oder andere leckere Stück Odenwald für die heimische Küche.
Unser Tipp: eine kulinarische Entdeckungstour durch den Odenwald
Warum nicht einen Urlaubstag mit einer kleinen kulinarischen Entdeckungstour verbinden?
Morgens durch die historische Altstadt von Erbach oder Michelstadt schlendern, anschließend regionale Produkte einkaufen und später bei Kochkäse, Bauernbrot und Odenwälder Wurst den Tag ausklingen lassen.
Wer gerne wandert oder mit dem Fahrrad unterwegs ist, kann den Besuch bei regionalen Erzeugern und Geschäften wunderbar mit einer Tour durch unsere schöne Landschaft verbinden.
So lernt man den Odenwald nicht nur mit den Augen kennen, sondern auch über seinen Geschmack.
Odenwald entdecken und genießen
Von unseren Ferienwohnungen der Odenwald Auszeit aus können Sie Erbach, Michelstadt, Mossautal und viele weitere schöne Orte des Odenwaldes erkunden.
Wälder, Wanderwege, Radtouren, Motorradtouren historische Fachwerkstädte und zahlreiche Sehenswürdigkeiten machen den Odenwald zu einem wunderbaren Urlaubsziel.
Doch für uns gehört auch die regionale Küche zu einem gelungenen Aufenthalt im Odenwald.
Probieren Sie einen echten Odenwälder Kochkäse, entdecken Sie die Käse- und Milchspezialitäten der Region oder genießen Sie eine herzhafte Odenwälder Brotzeit.
Vielleicht nehmen Sie nach Ihrem Urlaub nicht nur schöne Erinnerungen mit nach Hause, sondern auch ein Stück Odenwald – in Form eines guten Käses, einer Odenwälder Wurstspezialität oder des Rezepts für Ihren eigenen Kochkäse.
Wir wünschen guten Appetit und viel Freude beim Entdecken, Genießen und Erleben des Odenwaldes!
Ihre Odenwald Auszeit